Meggyes mákos torta fondant bevonattal

Még június elején volt a 12. házassági évfordulónk. Ez alkalomból úgy gondoltam elkészítem életem első fondantos tortáját. Régóta játszadozom a gondolattal, de soha nem volt elég bátorságom hozzá.
Erre a nevezetes alkalomra viszont csak el kell készítsem, így hozzáláttam. Hogy a férjemnek igazi meglepetés legyen fogtam a kis motyómat és átcuccoltam Keresztanyukám konyhájába.
Életem párja nem is sejtett semmit, ezért aztán csak ámult bámult, mikor a vasárnapi ebéd után a semmiből egyszer csak egy torta előkerült -  és főleg mikor elárultam, hogy én készítettem.
Bevallom, én is meg voltam elégedve az eredménnyel, mert nagyon finom lett a torta és szerintem a fondant készítés és díszítés is - ahhoz képest, hogy először csináltam - jól sikerült.

Hozzávalók a tésztához: (28 cm-es tortaformához) :

8 tojás

12 ek víz

40 dkg cukor

35 dkg liszt
10 dkg mák (vagy 8 dkg kakaópor)

1 tk szódabikarbóna

a krémhez:

4 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

5 ek cukor

5 dkg vaj

0,5 l  Hulala tejszín

250 g Mascarpone

0,80 kg meggy (vagy 2 ü. meggybefőtt)

Elkészítése:

Először is elkészítem a vizes piskótát, amelybe a darált mákot is belekavarom (mák helyett lehet kakaóporral is készíteni). 

 A vizes piskóta elkészítése: 

A tojássárgákat a cukorral és 10 evőkanál vízzel habosra kikavarom.
A fehérjét kemény habbá verem, mikor majdnem kész ehhez is adok 2 evőkanál vizet és készre verem. A lisztet elkavarom a szódabikarbónával, mákkal vagy kakaóporral. Ennek 1/3 részét a sárgájához keverem, majd a fehérjének is 1/3 részét. Majd újból 1/3 liszt és fehérje, amíg mindent össze nem dolgoztam. Ezután kivajazott, lisztezett tortaformában előmelegített, közép meleg sütőben kisütöm.

Amíg sül a piskóta elkészítem a krémet. Először a tejben megfőzöm a pudingport az 5 ek cukorral. Mikor kész a puding belekeverem a vajat és hagyom kihűlni. 
Addig  felverem a Hulalát, hozzákeverem a mascarponet, majd végül a kihűlt pudingot is belevegyítem. 
A tortát négybe vágom, a lapokat megkenem a krémmel, szétosztom a magozott meggyet három felé és ezt rászórom a felkent krémre. A végén a tetejét és az oldalát is vékonyan megkenem. És most jön a fondanttal való bevonás, amit előző nap elkészítek.

Fondant készítés

Már előző nap el kell készíteni. A recept Kiskuktától van, ezúton is köszönöm neki.

Hozzávalók:

50 dkg porcukor (+ amennyit még felvesz)

1 ek zselatin

6 ek víz

1 ek margarin

2 ek méz

Elkészítése:

Vízgőz felett feloldom a zselatint a vízben. Mikor feloldódott hozzáadom a margarint és a mézet. Addig kevergetem míg felolvad. 
Ezután egy tálban hozzákeverem a  porcukorhoz. Ez egy híg massza, de addig adagolom hozzá a porcukrot, hogy formázható állagot kapjak. (Összesen kb  90 dkg porcukrot használtam fel). 
Majd alufóliába csomagolva hűtőbe teszem egy éjszakára.

Másnap kissé töredezett, de emiatt nem kell aggódni. Olvasztott margarinnal kenegetem és újra megnyomkodom. Majd egy kis adagot piros ételfestékkel beszínezek, egy másik adagot pedig zölddel. A pirosból rózsákat, a zöldből leveleket készítek amelynek menetét itt néztem meg.

A rózsa készítésnél gyorsan kell dolgozni, mert könnyen szárad a massza, ezért olvasztott margarinnal kenegetem, amit ecset segítségével kenek rá. 

Mikor a torta össze van állítva a fehér fondantot méretre kinyújtom és ráhelyezem a tortára. Végül a kész rózsákat és leveleket ízlés szerint rápakolom (a díszeket vízben feloldott zselatinnal rögzítem a tortához).

A 28 cm-es formában készített torta igen nagy, akár 20 tortaszelet is kijön belőle. Ebbe akkor szeretek sütni, amikor vendégeket is várunk, így biztos elég lesz.
Kisebb tortaformához kevesebb tésztát kell készíteni a hozzávalók arányos csökkentésével (6 tojás, 30 dkg cukor, 30 dkg liszt, 5 dkg mák, 10 ek víz, 1 kk szódabikarbóna), viszont a krém mennyisége maradhat.